福建喜来旺食品发展有限公司总经理颜谋瓞

获奖产品：优可麦蛋糕 出品企业：福建喜来旺食品发展有限公司

入围奖项：海峡之星-2015中国休闲食品行业十佳明星产品

获奖理由：坚守品质，注重细节的工艺微创新，大胆的跨界整合，在竞争激烈、名企林立的中国烘焙市场，喜来旺及其品牌优可麦已崭露头角，成为行业一颗冉冉升起的新星。

微创新开辟市场新蓝海

在一个品牌林立、竞争异常激烈的行业，想要有大的创新或突围，并不是一件容易的事情。“但多年来始终坚持‘以品质取胜’的经营思路，以及卓越的性价比，持之以恒地寻找微创新，让我们逐渐站稳脚跟。”尽管是烘焙行业的新军，但喜来旺总经理颜谋瓞对产品品质的重要性却有着深刻的理解。

“食品是良心工程，比如原材料，我宁可多花点钱也要选择进口提炼全麦胚芽，以保证产品的品质。”在颜谋瓞看来，品质取决于细节。好的产品本身就是一个会说话的代言人。早在2009年创办之初，喜来旺就着手构筑了一套严格的质量管理体系，从原料采购、生产流程、成品跟踪等生产各阶段均遵循严格的国家标准，立志打造中国好糕点。

作为烘焙行业的后来者，颜谋瓞深知，喜来旺的综合实力远不如一些行业巨头，但他敏锐地观察到，近年来烘焙品类众多，但依然有不少不尽如人意的细节缺陷。“在烘焙行业，‘大创新’对任何一家企业来说，都是一件不易的事。微创新或跨界组合却可以让企业切割出细分市场，走出同质化竞争的‘红海’，进而找到更广阔的市场蓝海。”在颜谋瓞这一突围理念指导下，这两年喜来旺在产品品质的细节上做足文章，集中科研力量，攻克一些困扰行业许久的技术难题，逐渐形成自己的微创新体系，从而开发出一批独具特色、备受市场青睐的美味蛋糕。比如说，小资鸡蛋糕通过工艺改良，克服了市场上同品类产品普遍存在的脱皮、起泡现象，不管是产品造型、口味还是品质，在市场中都有独到之处。

在研发团队的努力下，去年秋季糖酒会喜来旺推出战略产品：全麦肉松塔和金牌肉松蛋糕。“我们通过巧妙的工艺创新，实现肉松与松塔和蛋糕的跨界结合，使得产品附加值提升了近80%，在糖酒会上不仅吸引眼球，还获得不少订单。”颜谋瓞透露，今年年初知名休闲食品连锁机构良品铺子一下子给喜来旺下了一笔千万元级别的订单，充分体现了业内对喜来旺品质的认可。

打造品牌力，启动合力突围

在成功打造产品力后，今年颜谋瓞对喜来旺的发展方向做出战略调整：斥巨资继续夯实打造产品力，推动设备、工艺技术、生产管理等全方位升级，并推出定位中高端的全新品牌——卡西莫多，打造品牌力，实行“双力”并举的合力突围。

战事未打，粮草先行，今年以来喜来旺投入巨资启动新一轮设备更新、工艺技术升级。“7月初，我们刚刚完成一项总投资近500万的设备更新与工艺流程优化升级，这将大大提升喜来旺的产品品质，持续提升、夯实我们的产品力。”颜谋瓞希望，通过这轮技术升级，为喜来旺的新一轮腾飞打好基础。值得一提的是，喜来旺还为新品牌“卡西莫多”定制了一条价值数百万元的高端生产线。“这条设备全部自动化，车间生产环境采用制药标准，产能虽然不高，但是品质非常高。”颜谋瓞告诉记者，卡西莫多的诞生，标志着喜来旺开启新一轮品牌发力。

“未来，喜来旺将强化以市场消费趋势为导向，以微创新为抓手，打造更多更为精准、更高品质的时尚休闲糕点，满足国人对高品质食品的要求。”据颜谋瓞介绍，在7月16日举行的闽台（泉州）食品交易会期间，“卡西莫多”将正式与全国经销商见面。值得一提的是，卡西莫多旗下首款战略新品：法式香软蛋糕，还未推出就备受业内关注。“这是一份来自法国浪漫的味蕾艺术品。在真情告白的对视中，在邂逅一份等待已久的爱意的时刻，她都愿陪伴左右。直至今日，当她回味香软蛋糕的口感时，相信心里会是无比甜蜜。”在颜谋瓞的战略规划中，卡西莫多不仅是一款美味蛋糕，也是现代人追求时尚休闲生活方式的象征。